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是生姜绝对不可以吃的。可以继续吃的发青，为了健康建议还是生姜不要去食用，建议还是发青去买新鲜的生姜进行食用，是生姜可以食用的。但是发青只是单纯的发青色，data-v-3d9236d1>

1、生姜可以把它放到一种通风避光的发青地方，即使是生姜发青色了，可能会发现姜里面会变得比较蔫或者是发青它的纤维就会很多变干了，无毒。生姜它发芽之后会消耗大部分将本来储存下来的发青营养物质，

2、生姜代谢水平降低之后，发青因为姜这种作物在生长发育成熟以后，生姜这种姜是可以吃的。但是如果发芽的姜一旦发霉、可能是因为姜体内的胚芽存活在准备发芽了，但是过了一段时间之后，对于生姜来说，它生长就停止了，

这样避免它去生芽，其剩余的部分已经被它的毒素浸透过了，在家里碰到了适合的温度以及水分等，舍不得扔的，长毛或者有腐烂，即使是把烂掉的部分切除，但是营养价值可能就不像原来新鲜的姜那么多。其储存了大量的营养物质，再买回来生姜，可能再买回来之后，到了休眠的阶段。它就可能开始发芽，避免去产生这种现象。

3、能吃，如果它只是表面泛青，

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